Daging Serundeng, Sajian Tradisional Penuh Rasa dan Kenangan

Daging serundeng adalah salah satu kekayaan kuliner Nusantara yang tak lekang oleh waktu. Perpaduan daging sapi yang empuk dengan taburan kelapa parut berbumbu menghasilkan hidangan khas yang gurih, wangi, dan menggoda selera. Biasanya disajikan sebagai lauk pelengkap nasi hangat, menu ini juga cocok untuk hidangan tahan lama saat bepergian atau disimpan sebagai stok lauk.

Tak hanya menggugah selera, daging serundeng juga menyimpan nilai budaya. Di berbagai daerah di Indonesia, makanan ini sering hadir di momen spesial, seperti hari raya, acara keluarga, atau kenduri.

Resep Daging Serundeng Kelapa Gurih

Bahan Utama:

500 gram daging sapi (has dalam atau bagian lain sesuai selera), potong tipis atau serat

200 gram kelapa parut kasar (gunakan kelapa setengah tua untuk tekstur terbaik)

500 ml air kelapa (boleh diganti air biasa)

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 sdm air asam jawa

Garam dan gula merah secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit

2 cm jahe

1 sdt ketumbar

½ sdt jinten (opsional)

5 buah cabai merah keriting (atau sesuai tingkat pedas yang diinginkan)

Cara Membuat Daging Serundeng yang Empuk dan Gurih

1. Tumis Bumbu:
   Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masak Daging:
   Masukkan potongan daging ke dalam tumisan. Aduk hingga berubah warna.
3. Rebus dengan Air Kelapa:
   Tambahkan air kelapa dan air asam jawa. Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan air menyusut.
4. Masukkan Kelapa Parut:
   Tambahkan kelapa parut ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga kelapa kering dan berubah warna kecokelatan.
5. Koreksi Rasa:
   Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong.
6. Angkat dan Sajikan:
   Setelah serundeng kering dan daging matang sempurna, angkat dan sajikan.

Tips Penyimpanan

Simpan serundeng dalam toples kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.

Bisa bertahan hingga 1 minggu di suhu ruang atau lebih lama jika disimpan di kulkas.

Sajikan Bersama

Daging serundeng sangat cocok disantap dengan:

Nasi putih hangat

Sambal terasi

Lalapan segar seperti mentimun, kemangi, atau kol

Penutup

Dengan bahan sederhana dan bumbu khas Indonesia, kamu bisa membuat daging serundeng sendiri di rumah yang tak kalah lezat dari buatan warung atau restoran. Sajian ini tak hanya memanjakan lidah, tapi juga membawa kenangan rasa tradisional ke meja makan.